前不久，演員安以軒被麥當勞熱飲燙傷事件鬧鬧得沸沸揚揚。

其各自的熱飲因為嚴格遵守82℃以上的標準，遇到過多次燙傷事件，還曾被判罰近300萬美元。這不是麥當勞第一次因為熱飲傷人上新聞了。

作為快餐巨頭，麥當勞不可能不知道食品安全對企業的重要性。到底是什么？讓其不惜花費巨額賠償也要堅持“標準熱飲”？

＃得來速

有人猜測麥當勞將咖啡溫度調高是為了防止過快變冷。在美國，快餐多以得來速（Drive-through）的形式營業，顧客多將餐食帶回車上，或返回家中，或到達辦公室之后才開喝。

也就是說，當星巴克，肯德基家的咖啡溫度適口的時候，“燙口”就成了麥當勞在速溶咖啡市場的競爭。

＃膳道餐廳的一角，顧客在甄選食物

對食物而言，溫度尤其重要。專業食客們去餐廳吃飯，菜品上桌后，會先摸一下餐盤，涼菜盤要夠涼，熱菜盤要加熱到燙手，才能保持足夠的溫度。光滿足這一個細節，可以消除掉一半以上的餐廳。

就連餐飲老板內參也表示，對于餐廳而言，食物的溫度就是“必殺技”。

＃顧客從機器人“歡樂送”托盤上取下餐食

所以，對于降本增效的配送機器人來說，很多餐廳管理人員在考慮購買時問到的那種機器人跑的快不快？機器人怎么規劃路線等問題除了考慮顧客等餐時間外，也是為了一個核心要點：保證菜品能讓顧客面前是熱的。

?機器人跑的快不快？

從硬性指標上看，每日配送餐盤數，移動速度都應高于服務員能達到的平均水平值（分別約為220盤，0.8-1m / s）。

＃機器人“歡樂送”在膳道餐廳運送菜品

作為餐飲機器人行業標桿品牌，普渡機器人的移動速度得到了海底撈，呷哺呷哺等頭部餐企的認可，機器人“歡樂送”的送餐速度為0.9m / s，極速可達1.2m / s。