新京報訊（記者 張曉榮）2月26日，新京報記者獲悉，餐飲連鎖品牌小恒水餃目前已與新石器無人車企業合作，在北京試點無人車配送服務，即用無人車代替外賣騎手為消費者送餐，未來還將重點考慮大型工業園區及醫院等場景。

無人車配送減成本提效率

小恒水餃無人車配送首發試點位于封閉式園區北京恒通國際商務園，可多份餐品同時配送，餐點到達時會有APP消息通知。

小恒水餃創始人李恒告訴新京報記者，此次疫情餐飲業受沖擊較大，多數餐企轉戰外賣，推出無接觸配送以保障安全，小恒水餃也對外賣出餐提出了更高的要求，例如對員工每2小時測溫、每份餐品放置外賣安心卡等。但危機也讓他看到無人車配送的趨勢，期望能在配送環節做到真正零接觸，減少成本，提升效率。

據李恒介紹，預計下周將以北京國貿CBD區域作為無人車配送試點，按每份套餐為餃子+涼菜+飲料的組合，每臺車一次最多可配送40份餐點，運送時間可控制在半小時內，適合做企業團餐配送。此外，李恒表示：“由于合作方有在武漢支援的經驗，無人車也更適合配送一單多份的大量訂單，因此接下來會和北京的大型商業園區和市區重點醫院拓展合作。”

將多渠道售賣零售產品

談及此次疫情對餐飲業的影響，李恒表示：“雖然受到了重創，但也會給整個餐飲產業鏈帶來一次變革，會加速餐飲零售化的進程。”新京報記者注意到，疫情期間，在各大連鎖超市、生鮮電商常態化打折促銷的“速凍水餃”目前已恢復原價銷售且出現了供應短缺。針對這一市場需求，小恒水餃中央工廠正在陸續復工，門店推出“小恒生品”的速凍水餃產品，分單品和套餐，有9個口味，價格為43元至108元不等。據了解，單店最高每天銷售速凍餃子產品可達50包。

李恒說：“去年底公司就確定了要主攻兩個方向，即門店擴張和零售產品的售賣，也在和第三方平臺談合作，疫情恰恰是個機會，推了我們一把。”據其介紹，公司主要有兩大類產品，即水餃產品和新產品“水餃物語”，后者不局限于水餃，包含包子、餛飩等餡類產品，更針對年輕消費者居家食用。這些產品除了在小恒水餃門店及外賣售賣外，還將拓展到天貓、京東旗艦店及第三方線下便利店、生鮮電商平臺銷售，打造餐飲、新零售共生共存的體系。

新京報記者 張曉榮

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編輯 彭雅莉 校對 王心