《就業(yè)大崩潰》一書中提到，在未來(lái)，廚師和服務(wù)人員是最有可能消失的職業(yè)，他們的工作將很快被AI替代。現(xiàn)在來(lái)看，距離這個(gè)預(yù)言的實(shí)現(xiàn)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

最近，海底撈在北京開了全國(guó)首家智慧火鍋餐廳，據(jù)說(shuō)該餐廳從設(shè)想到落地籌劃了3年，投資高達(dá)一億元，并于10月28日正式開業(yè)。

最近幾年，越來(lái)越多巨頭試水智慧餐廳，但大多大同小異，不禁引來(lái)消費(fèi)者一片的吐槽聲。那么，海底撈這次下重本打造的智慧火鍋餐廳有什么特別與驚喜，又能否顛覆人們對(duì)智慧餐廳的看法？

01

一億打造的智慧火鍋餐廳

有多“?！保?

1.太空艙等位區(qū)從美甲按擦鞋摩儀，

變身大型游戲現(xiàn)場(chǎng)

說(shuō)起海底撈都會(huì)說(shuō)起它的服務(wù)，而最具代表性的要數(shù)它的“人性化”等位區(qū)。這次的等位區(qū)不僅在造型上下足心思，配合智慧餐廳的主題，打造成仿佛置身太空艙的感覺。

在服務(wù)上也有所升級(jí)，從以前的美甲、擦鞋、按摩椅服務(wù)，升級(jí)為大屏互動(dòng)游戲，秒變大型游戲現(xiàn)場(chǎng)。只要掃碼即可進(jìn)入游戲，目前支持同店P(guān)K，以后將做到同城甚至全國(guó)、全球PK。

2. 廚房一切智能化：

不僅“擋住”了老鼠，還節(jié)約近37%的人力成本

相比等位區(qū)，廚房智能化可以說(shuō)是這次智慧餐廳的一大亮點(diǎn)。

智能菜品倉(cāng)庫(kù)：把食材加工統(tǒng)一前置到中央廚房集中加工配送。所有菜品都是從自動(dòng)控溫30萬(wàn)級(jí)超潔凈智能菜品倉(cāng)庫(kù)中，經(jīng)過全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門店，進(jìn)入自動(dòng)出菜機(jī)。

3. 斥資千萬(wàn)打造的沉浸式用餐體驗(yàn)

在打造用餐環(huán)境方面，海底撈這次毫不馬虎，斥資千萬(wàn)打造全景布置360度立體投影。值得一提的是，投影的內(nèi)容還可以接受訂制化展現(xiàn)，打造專屬的用餐場(chǎng)景體驗(yàn)。

4. 顛覆傳統(tǒng)鍋底，打造專屬定制的火鍋口味

除了用餐場(chǎng)景可以定制之外，這次的智慧餐廳連火鍋口味也專屬定制，從口味、原料、輔料到鮮料都可以根據(jù)個(gè)人喜好，進(jìn)行高達(dá)0.5克的精準(zhǔn)化配置。

自動(dòng)配鍋機(jī)

此外，海底撈智慧餐廳還會(huì)通過系統(tǒng)為顧客建立專屬的鍋底檔案，并可以為自己的鍋底命名，每次來(lái)到海底撈，可以輕松地重溫自己最愛的火鍋味道。對(duì)于達(dá)到一定等級(jí)的會(huì)員，未來(lái)可以通過海底撈APP與家人、朋友分享自己定制的鍋底，PK各自喜愛的專屬味道。

02

不止海底撈多方巨頭不約而同瞄準(zhǔn)“智能餐廳”

事實(shí)上，不止海底撈，多個(gè)傳統(tǒng)餐飲品牌也開始發(fā)力智慧餐廳，甚至連阿里、碧桂園等跨行業(yè)巨頭也馬不停蹄趕來(lái)“奪食”，餐飲智能時(shí)代已經(jīng)“殺到”！

這些你熟悉的老字號(hào)也開起了“黑科技”餐廳：

1

五芳齋無(wú)人餐廳：首月營(yíng)業(yè)額上漲40%

今年1月，五芳齋牽手阿里口碑在杭州開出了首家無(wú)人智慧餐廳，落地首月便取得了喜人的業(yè)績(jī)：

• 營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)超過40%，筆單價(jià)增長(zhǎng)了14.5%；

• 人效增長(zhǎng)三倍，點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短，用餐效率顯著提升；

• 通過大數(shù)據(jù)智能推薦的TOP10菜品中，用戶點(diǎn)餐命中率為65%；

• 門店員工從原來(lái)的13人縮減到了6個(gè)，相當(dāng)于每年節(jié)省42萬(wàn)元用工成本